Все записи автора Денис

Применение дезинфекционных препаратов при организации питания в детских школьных и дошкольных учреждениях, а также в детских оздоровительных лагерях

В данной статье мне хотелось довести до сведения информацию по использованию дезинфекционных препаратов при организации питания в вышеуказанных учреждениях, так как в последнее время участились случаи неправильного понимания и трактования их применения.

В настоящее время действует определенный регламент оборота дезинфекционных средств на территории Российской Федерации (подробно описывать не буду, остановлюсь на самом главном) в соответствии с которым при реализации и использовании необходимо иметь следующие документы:

— Копия Свидетельства о государственной регистрации препарата (в настоящий момент регистрацию проводит Таможенный союз ЕВРАЗЭС, но действуют и старые формы регистрации так как закон обратной силы не имеет);

— Копия Инструкции по применению препарата утвержденная и согласованная в установленном порядке;

— Если препараты из серии хлорамина (хлорамин, сульфохлорантин и т.д.) то необходимо качественное удостоверение в котором главным вопросом являются серия и номер партии, а также процент содержания остаточного хлора.

Также, необходимо учитывать находится тот или иной препарат в перечне запрещенных или нет.

Кроме того, на пищеблоках образовательных и социальных учреждений есть требования к обработке яиц куриных пищевых, а вот здесь начинается самое интересное.

Начнем с того, что на территории Российской Федерации в настоящее время действуют Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». В соответствии с пунктом 8.14. данного нормативного документа яйца куриные пищевые проходят порядок мытья, дезинфекции и ополаскивания. При проведении процедуры дезинфекции указан препарат хлорамин и как не странно все думают что обработку можно проводить только хлорамином, но никто не читает дальше. Довожу данный пункт дословно –

8.14. Обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей используются промаркированные ванны и (или) емкости; возможно использование перфорированных емкостей.

Обработка яиц проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке:

— I — обработка в 1-2% теплом растворе кальцинированной соды;

— II — обработка в 0,5% растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средствах;

— III — ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду.

А теперь видим не только хлорамин, но и все разрешенные для применения дезинфекционные препараты, только с одним большим НО! В инструкции по применению того или иного препарата обязательно должны присутствовать предложения следующего содержания: разрешено использовать в детских дошкольных и школьных образовательных учреждениях, разрешено для применения обработки яиц куриных пищевых. А теперь откроем инструкцию на хлорамин или его производные и видим, что для обработки яиц куриных пищевых его использовать просто нельзя! Вот такой юридический получается казус, который мы оставим на совесть Роспотребнадзора. В данном случае их тоже можно понять, документ издан и написанного не исправить до переиздания нового. Кроме того есть такие уголки нашей Родины где и хлорамин с трудом найдешь, а если найдешь, то документы как правило не соответствуют действительности (серия и номер партии на упаковке не совпадает с документами). В данном случае я бы порекомендовал вообще хлорамин или его производные не брать еще и по той причине, что вам придется проводить анализы каждого рабочего раствора на предмет содержания остаточного хлора, а если производитель окажется не порядочным, то расход значительно увеличиться и будет далек от инструкции. Теперь считайте затраты связанные с применением препаратов в виде хлорамина:

— стоимость препарата;

— анализы на остаточный хлор;

— транспортные расходы, связанные с доставкой проб на анализ в ФГУ Гигиены и эпидемиологии.

В данном случае я могу порекомендовать такие препараты как Ника-2 или Ди-Хлор-Экстра. Вот только с Ника-2 есть очередной юридический нюанс. Начнем по порядку. Данное средство вообще разрабатывалось в основном для птицеводческой промышленности, но нашло немало сторонников и среди пищевой промышленности. В настоящее время существует пять инструкций по различным пищевым промышленностям, но мы остановимся только на хлебопекарной. Констатирую факт, что только в инструкции по хлебопекарной промышленности черным по белому прописана обработка яиц куриных пищевых. Почему так, объясняю. Любая хлебопекарная промышленность использует белок яйца в чистом сыром виде без всякой термической обработки для приготовления нашей любимой глазури на тех или иных видах продукции (булочки, пасхи и т.д.). В данном случае яйца куриные пищевые должны быть просто идеальны, без трещин с целой яичной скорлупой.

Теперь вы спросите — причем тут образовательные учреждения и хлебопекарная промышленность? А дело вот в чем, применяя данный препарат на пищеблоке того или иного образовательного учреждения возникает наш злополучный вопрос, а где инструкция по данным учреждениям? Ее просто нет! Получается, что ее использовать на пищеблоке просто запрещено! А вот и неправда, вспомним пункт 8.14. средство зарегистрировано и инструкция имеется. Чтобы не было недоразумения объясняю дальше. В ходе моей личной переписки с областным управлением Роспотребнадзора по данному препарату у нас состоялся разговор по телефону с представителем отдела гигиены детей и подростков и в ходе беседы мы пришли к общему мнению, что дезинфекционный режим пищеблока образовательного учреждения ничем не отличается от той или иной пищевой промышленности. Ответ на мой запрос был с известной формулировкой – зарегистрированное средство в установленном порядке и разрешенное для применения на территории Российской Федерации, в общем ответ положительный и юридический нюанс отпал сам собой (можно применять на пищеблоках образовательных учреждений).

И на последок самое интересное касающееся яиц куриных пищевых (мои личные выводы). Если посмотреть в данный СанПиН, то меню по данному документу не предусматривает использования яиц куриных пищевых в сыром виде (не прошедших термической обработки). В таком случае вообще зачем производить дезинфекцию яиц? Если погрузиться с головой в научные труды по эпидемиологии, то бактерии рода Salmonella устойчивы к действию температур 65 — 80 °С, но на пищеблоках вышеуказанных учреждений из яиц куриных пищевых производят готовые блюда (омлет, яйца вареные), т.е. их подвергают воздействию более высоких температур (омлет — температура приготовления 150 — 200 °С; яйца вареные — температура приготовления — 100 °С, при этом необходимо учитывать время приготовления). При таких температурах и времени приготовления данный вид бактерий рода Salmonella просто погибает от термической обработки.

Кроме того, в соответствии с требованиями пунктов 5.2.4. и 5.4.3. ГОСТ Р 52121-2003 «Яйца куриные пищевые. Технические условия» производителям рекомендуется данный продукт обрабатывать специальными моющими средствами, разрешенными к применению уполномоченными органами в установленном порядке, а также, тара, бывшая в употреблении, должна быть обработана дезинфицирующими средствами в соответствии с ветеринарно-санитарными правилами, утвержденными в установленном порядке.

Напоследок возникает вопрос – когда появились яйца куриные пищевые и когда появился хлорамин? Ответ очевиден.

Борьба с грызунами

Грызуны – это многочисленный вид класса млекопитающих, включающий в себя более 3000 особей. Большинство представителей данного класса являются переносчиками опасных инфекций таких как: ГЛПС, Лептоспироз, Лямблиоз, Стрептобацилез и т.д. В виду того, что среда обитания грызунов происходит в непосредственной близости от человека, то они могут стать причиной распространения инфекций.

 

Дератизация. Понятие, виды и методы дератизации.

Научные труды конца 19 начала 20 века показали, что грызуны – это своеобразные переносчики возбудителей множества заболеваний. Грызуны являются источником различного рода проблем – как экономических, так и эпидемиологических на протяжении многих тысяч лет. Примерно в это же время выведены основные принципы дератизации – научно обоснованного истребления грызунов.

Слово «дератизация» происходит от французского deratisation, что дословно переводится как «уничтожение крыс». В настоящее время так называется комплекс мер по уничтожению грызунов. К числу грызунов относятся крысы, мыши, полевки, кроты и другие мелкие млекопитающие.

Отдельные виды грызунов всё время живут рядом с человеком и являются переносчиками смертельных заболеваний. Больше 60 видов грызунов образовывают очаги инфекционных болезней, некоторые из них смертельны для человека и домашних животных. Кроме того, грызуны причиняют огромный экономический ущерб.

Под дератизацией понимается система организационных, санитарно – технических, санитарно – гигиенических и истребительных мероприятий, направленных на регулирование численности грызунов, осуществляемых с целью обеспечения санитарно – эпидемиологического благополучия населения, создания благоприятных условий жизнедеятельности человека путем устранения или уменьшения вредного воздействия грызунов на человека.

Меры борьбы с грызунами

Комплекс мероприятий по борьбе с грызунами (дератизация) должен строиться на основе данных по экологии и поведению грызунов, с учетом конкретной обстановки на определенном объекте или в населенном пункте и предусматривать использование различных организационно – методических форм работы.

Дератизация, так же как дезинфекция и дезинсекция, является составной частью комплекса мероприятий, входящих в систему мер неспецифической профилактики инфекционных болезней и улучшения санитарно – гигиенических условий жизни населения. Мероприятия, проводимые при дератизации, подразделяют на две группы: профилактическая дератизация и истребительная дератизация.

Профилактические дератизационные мероприятия

Профилактические мероприятия по дератизации предусматривают создание таких условий, при которых затрудняется или полностью исключается проникновение и распространение грызунов в различных постройках или вблизи них, а также исключается доступ грызунов к продуктам питания и другим объектам, которым может быть нанесен ущерб. С этой целью проводятся самые разнообразные дератизационные мероприятия, в результате которых создаются неблагоприятные условия для питания, гнездования или размножения. Этот путь борьбы направлен на изменение условий внешней среды в неблагоприятную для существования грызунов сторону.

Профилактические меры борьбы с грызунами включают следующие направления: общесанитарные, санитарно — технические и агротехнические.

Общесанитарные мероприятия сводятся к систематическому поддержанию чистоты в жилых, торговых и производственных помещениях, на дворовых территориях, строительных площадках. Пищевые продукты должны храниться в недоступном для грызунов месте или в соответствующей таре. Одной из важнейших санитарных мер борьбы с грызунами является применение рациональных способов обеззараживания отбросов и мусора (сжигание, компостирование), а также правильное размещение, эксплуатация и содержание свалок.

Санитарно – технические мероприятия проводятся при капитальном строительстве или текущем ремонте зданий (помещений) и предусматривают специальные меры, которые не позволяют грызунам проникать в здания различного назначения.

Вентиляционные и другие отверстия, окна подвалов, люки, низко расположенные над поверхностью земли, должны быть закрыты металлической сеткой. Входы и выходы тоннелей и различные технические короба промышленных предприятий, в первую очередь пищевых, защищают от крыс такими же сетками. Деревянные двери в таких помещениях обивают листовым железом на высоту до 50 см. Полы в подвальных помещениях обязательно должны быть из бетона толщиной не менее 10-12 см. Межэтажные перекрытия плотными, без полостей. При строительстве холодильников, элеваторов, продуктовых складов и т. п. должны выполняться дополнительные специфические требования по созданию грызунонепроницаемости.

Агротехнические мероприятия являются одним из наиболее эффективных способов создания неблагоприятных условий для существования и размножения грызунов в открытых стациях. Эти мероприятия ведут к существенному уменьшению численности грызунов и к уменьшению их эпидемиологической опасности для человека. Для этого очень важно уборку урожая проводить своевременно, в кратчайшие сроки и с наименьшими потерями. Нельзя оставлять злакоые на полях, а зерно на токах.

Истребительные дератизационные мероприятия

Истребительные мероприятия по дератизации предусматривают постоянную работу по истреблению грызунов. Как это понятно из самого названия, основная цель – уничтожение грызунов.

Истребительные мероприятия по дератизации предусматривают четыре метода воздействия: физический, химический, биологический и комбинированный.

Биологический метод дератизации предусматривает использование животных и птиц – естественных врагов грызунов и бактериологических культур, патогенных для грызунов и безопасных для людей. Естественными врагами грызунов в условиях города и сельской местности являются кошки и собаками. В полевых условиях в снижении численности грызунов важную роль играют хищные лесные звери (лисицы, ласки, хорьки) и хищные птицы (совы, коршуны, канюки и др.), которые уничтожают грызунов в больших количествах.

Бактериальные культуры, применяемые для истребления грызунов, относятся к группе возбудителей пищевых токсикоинфекций. Высушенные или жидкие культуры микроорганизмов добавляют к пищевой приманке. Гибель грызунов наступает на 7-21 день. Данный метод в настоящее время используется очень редко.

Физический метод дератизации применяется издавна и является наименее опасным для человека. Смысл его сводится к вылавливанию грызунов с помощью тех или иных механических приспособлений. Этот метод наиболее доступен для населения. Иногда он применяется в комплексе с химическим методом. Трудоемкость расстановки орудий лова и необходимость систематического наблюдения за ними ограничивают его применение. Механические орудия лова применяют с целью установления численности грызунов и для определения эффективности проведенных дератизационных мероприятий.

Для борьбы с грызунами применяют разнообразные ловушки, различные по своему устройству и принципу действия. Первые при вылове грызунов требуют обязательной перезарядки, а при использовании вторых может быть поймано последовательно несколько грызунов. Ловушки однократного действия бывают двух систем – убивающие и живоловки, а ловушки многократного действия – только живоловки. К механическим средствам истребления следует отнести и липкие массы, в частности специальные клеи для вылова грызунов.

Количество грызунов, вылавливаемых с помощью механических орудий лова, зависит от их численности на данном объекте, количества приманки, правильности расстановки и использования орудий лова.

Перед дератизацией проводится обследование объекта для определения грызунопроницаемости. Для обеспечения успеха вылова предварительно производят их прикормку. Для этого орудия лова оставляют на несколько дней незаряженными. Большое значение имеет подбор приманки, привлекательной для грызунов. Вес приманки колеблется от 1 до 50 г. Если грызуны не берут приманку в течение нескольких дней, то ее заменяют другой. Чтобы орудия лова не имели посторонних запахов, приманки крепятся и раскладываются в резиновых перчатках. Во время дератизации на объекте все пищевые продукты должны храниться в недоступной для грызунов таре.

Химический метод дератизации, истребления грызунов, является наиболее эффективным и распространенным. Смысл его сводится к использованию различных ядовитых препаратов. Химические препараты, применяемые для уничтожения грызунов, объединяются одним общим термином «родентициды». Яды добавляют к пищевым основам (приманкам), наиболее привлекательным для грызунов (зерно злаковых) и раскладывают в наиболее посещаемых грызунами местах: норы, ходы, тропы, мусорные ящики. В отдельных случаях яды применяют в газообразном состоянии путем газации помещений и нор.

Данный метод дератизации при правильном его применении обеспечивает высокий и устойчивый эффект. С его помощью можно в короткие сроки добиться существенного освобождения от грызунов обрабатываемых объектов и населенных пунктов. Этот метод дератизации в настоящее время является основным и занимает ведущее место в комплексе мер борьбы с грызунами.

При уничтожении грызунов с помощью родентицидов следует учитывать их эколого-биологические особенности. Обоняние и вкус у грызунов, особенно у крыс, очень развиты, а также их отличает большая настороженность к новым предметам. Поэтому непривлекательность пищевой основы отравленной приманки, отталкивающий вкус некоторых ядов, неудачное расположение приманок (на необычных для грызунов местах и в незамаскированном виде) вызывают у животных оборонительный рефлекс, в связи с чем, приманки могут быть нетронутыми. Применение недостаточного количества отравленных приманок, содержащих недостаточную дозу яда, не может обеспечить полного освобождения объектов от грызунов. Кроме того, грызуны, оставшиеся в живых после употребления приманки с недостаточной дозой яда, делаются еще более настороженными и при повторном контакте с такими приманками полностью игнорируют их.

Химические препараты, используемые для дератизации, являются весьма стабильными веществами, что позволяет не только хранить их в течение длительного срока, но и получать устойчивый и высокий результат.

Какие объекты являются эпидемиологически значимыми при проведении дезинфекционных работ?

Такими объектами являются:

— лечебно-профилактические учреждения (родильные дома, стационары взрослые и детские, амбулаторно- поликлинические учреждения, НИИ медицинского профиля, диспансеры, негосударственные медицинские организации, морги, аптеки, санатории, здравпункты, учреждений отдыха и др.);

— жилищный фонд и коммунальные объекты (жилые дона, общежитии, гостиницы, дома колхозника, рыбака и др.); бани, прачечные, химчистки, сауны, санитарные пропускники, душевые, парикмахерские, косметические и массажные кабинеты, общественные туалеты и др.; объекты бытового обслужиаания;

— объекты оказания ритуальных услуг;

— предприятия по сбору, транспортировке и переработке мусора, мусорные свалки;

— общественные заведения: зрелищные предприятия, казино и др. игровые заведения, культурно-просветительные, спортивно- оздоровительные учреждения, плавательные бассейны, места совершения религиозных обрядов;

— предприятия водоснабжения и канализации;

— детские и подросковые учреждения (детские сады, учреждения для детей и сирот, школы, школы-интернаты, специальные учреждения дополнительного образования, высшие и средние учебные заведения, профессионально-технические училища, детские оздоровительные учреждения и учреждения отдыха);

— предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (мясной, молочной, рыбной, плодово-овощной, мукомольной, хлебопекарной, макаронной, пивобезалкогольной, слабо алкогольной, и алкогольной, кондитерской, по производству косметики, парфюмерии и пищевых добавок и др.);

— предприятия общественного питания (столовые, рестораны, кафе, буфеты, бары, закусочные и др.);

— предприятия торговли продуктами (магазины, склады, хладокомбинаты, транспорт для перевозки пищевых продуктов, рынки и др.);

— непродовольственные магазины и рынки;

— предприятия промышленности, транспорта, связи;

— транспорт: воздушный, водный (морской, речной), железнодорожный, автомобильный;

— территории населенных пунктов, природных очагов эпизоотии, ареалов распространения переносчиков и природных носителей зоонозных инфекций и т.п.;

— склады временного хранения и таможенные терминалы;

— места общего пользования в учреждениях, офисах, банках, а также помещениях, где наблюдается большое скопление людей.

Цель создания сайта

Сайт создан не только с целью рекламы услуг оказываемых нашей компанией, но и с целью общения, а так же обсуждения проблем, связанных с различными вредителями, будь то грызуны или патогенные микробы. Нам приятно будет не только поделиться своим опытом, но и самим принять знания от более опытных специалистов. Поэтому призываем всех желающих, дилетантов в подобном деле и специалистов высокого уровня, просто людей столкнувшихся с проблемами, принять участие в обсуждении тех или иных вопросов с целью найти правильное решение направленное на устранение проблем!

Наш сайт создан только сегодня и с течением времени он будет развиваться и совершенствоваться, в него будет добавляться много полезной (текстовой, фото и видео) информации, по этому мы приносим свои извинения за скудность страниц в настоящее время.